Az én csokitortám

Kezdjük az alapoknál, vagyis a piskóta elkészítésénél:

25 centi átmérőjű tortakarikához az alábbiak a hozzávalók:

8 tojás

16 deka cukor

15 deka liszt

3 deka kakaópor

A tojásokat (nem választom szét) magas fokozaton gépi mixerrel keményre, habosra keverem. Hozzáadom a liszttel elkevert kakaóport, majd megsütöm.

160 fokon sütöm 45-50 percig.

A sütésnél millió ajánlat kering a köztudatban; csak vajazd a formát, csak az alját kell, mert így tud szépen felkapaszkodni a tészta stb. 

Nekem az alul sütőpapír, oldalt vékonyan margarin-liszt összeállítás vált be, látszik, milyen szépen elválik a kész tészta a formától, szinte kiesik belőle. Szép magas, majdnem teljesen egyenes tetejű, nem összeeső tészta az eredmény.

 

A töltet:

2 csokis pudingpor 

6 deci tej

1 tábla étcsoki

2 kockaráma

rum(aroma)

25-30 deka porcukor 

csokireszelék

Pudingból az étcsokis, neveset használom, a csoki is legyen normális, ne bevonó és társai!

A pudingot a tejjel sűrűre főzöm (cukor nélkül), és ha kész, felolvasztom benne a csokit. zacskót nyomkodok a tetejére, hogy ne bőrösödjön, kihűtöm.

A teljesen kihűlt piskótalapot 3-4 felé vágom.

A margarint kicsit meglágyítom (mikró, vízfürdő), majd habosra keverem a cukorral.

Hozzáadom a teljesen kihűlt pudingot (ezt robotgéppel előtte átkeverem, ne legyen csomós), és a rumot.  A tortalapokat megkenem a krémmel, megszórom csokireszelékkel, majd kívülről is bevonom. Erre a krémre jöhet fondant burkolás is, szépen tart rajta, de a díszítés már mindenkinek a saját művészete!

Fontos: 

piskóta, puding teljesen hideg legyen, így elkerülhetjük a margarin kicsapódását, vagy a krém megfolyását. Ajánlatos jóval előbb elkészíteni ezeket, én előző este letudom a pudingot és a tésztát.